【品质十年】金牌酿酒师（9）吴鸿福：酿酒师要敢于创新与尝试

2017/5/26 来源：中国葡萄酒信息网官方微信平台 作者：李凌峰

吴鸿福，国家葡萄酒评委，类人首酒庄首席酿酒师。1998年自西北农林大学葡萄酒学院发酵专业后踏入葡萄酒行业，先后在西夏王、广夏任职，自2003年起加入宁夏类人首葡萄酒业有限公司工作至今。

酿酒师感言

“从2013年开始，真正领悟到好酒是要按照消费者的喜好来做，至此开始坚定自己做酒的方向。”吴鸿福认为中国酿酒师应该将自己的灵魂和思想融入葡萄酒中，让葡萄酒带有酿酒师的风格和特点，切不能亦步亦趋，一味模仿他人。 “一个优秀的酿酒师要敢于尝试和使用新工艺。当然，这要有一个前提条件，千里马要能遇到赏识它的伯乐，还要酒庄给予自己发展的空间和平台，鼓励去做新工艺的尝试与试验。”

“无论是专家还是消费者，大部分人是偏爱果香优雅，丹宁柔滑并具有年轻活力的葡萄酒”，吴鸿福对消费者的口感有着深刻的理解，2014年经他探索总结的优雅浓郁新鲜型红葡萄酒酿造工艺技术专利应用于生产，产品不仅赢了普通消费者的好评，类人首R6美乐干红更是凭借着“优雅的果香，柔滑的丹宁，年轻而充满活力”夺得了2016年品醇客（Decanter）世界葡萄酒大赛铂金奖。

“国内外专家及学者一致认为，目前宁夏葡萄酒在色泽、丹宁含量、酒体饱满度等方面都不存在问题，关键是如何使每一瓶宁夏葡萄酒都具有适度的优雅平衡度与浓郁的香气，而此集成工艺技术的应用恰恰实现了这一关键性问题”，吴鸿福深信这项专利工艺的广泛应用，将会成为宁夏贺兰山东麓葡萄酒快速占领全国市场的有力催化剂。

酿酒师部分荣誉：
由吴鸿福主持酿造的类人首葡萄酒多次参加中国优质葡萄酒挑战赛，先后在历届大赛中获得11枚奖牌。

2016年3月，类人首R6美乐干红荣获由杰西斯.罗宾逊、贝尔纳.布尔奇和伊安.达加塔三位国际知名葡萄酒大师共同推荐为“年度最具潜力中国葡萄酒”。3月，类人首R6美乐干红荣获由中国酒业协会颁发的“2015年度‘青酌奖’中国酒类新品TOP10（葡萄酒类）”。5月，类人首R6美乐干红”凭借着优雅的果香，柔滑的丹宁，年轻的活力以95分的高分击败上千款世界各地的优秀参赛酒，从多款已获金奖的顶级参赛酒中脱颖而出，勇夺“2016年《品醇客》（Decanter）世界葡萄酒大赛铂金奖”。